平日喜歡吃奶油蛋糕、喝酥皮濃湯的要留意！香港的消委會出版的新一期《選擇》，公布75款非包裝食品的反式脂肪含量測試結果。當中「聖羅蘭餅屋」每件重297克的牛油蛋糕，吃一件所攝取的反式脂肪，佔成人每日攝取上限84%；近年貴婦最愛的「Lady M」千層蛋糕，吃一塊（108克）就接近四包麥當勞薯條。
酥皮湯的反式脂肪含量，主要來自酥皮。（洪嘉徽攝）
不少人早餐或下午茶會吃雞肉派，但包括已結業的「蛇竇樂香園咖啡室」等四間店舖的同類產品，每件所含的反式脂肪，便接近每日攝入上限一半，所以吃兩個就接近超標；至於蛋撻產品，肯德基及澳門茶餐廳葡撻，每件的反式脂肪含量，達到攝取量上限逾兩成。
香港消委會引述世衞和聯合國糧食及農業組織指出，反式脂肪攝入量每天超過2.2克，死於冠心病的風險增加28%。
香港消委會與食安中心從連鎖快餐店、外賣店、烘培店及餐廳等，搜集75款食品樣本，分別為酥皮濃湯、派/蛋塔/酥皮卷、曲奇/蛋糕、中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物，以檢測總脂肪、反式脂肪、飽和脂肪含量，並按丹麥的法例估算樣本中的工業生產反式脂肪含量。
根據世衛和糧農組織建議，每日的反式脂肪攝入量應少於人體所需能量的1%，以成人為例，每天攝入2,000千卡中，反式脂肪的攝入上限為2.2克。
資料來源：消委會（香港01製圖）
「café 360」酥皮忌廉湯反式脂肪偏高
測試顯示，酥皮奶油濃湯的反式脂肪平均含量最高，以每100克食物計算，8款酥皮的含量由0.75克至3.4克，平均2.5克。西九龍中心的「café 360」酥皮濃湯，其酥皮及湯所含反式脂肪分別佔每天攝取上限的59%及18%，吃一碗便攝入達77%每日反式脂肪上限；旺角Little Fusion的酥皮西蘭花奶油濃湯，一碗的反式脂肪也達每日攝取上限75.6%。意粉屋的蘑菇森林濃湯加酥皮、Oliver’s Super Sandwiches的酥皮磨菇湯及Ufufu Café（KF）焗酥皮粟米湯，反式脂肪也達到每日攝取上限逾60%。
必勝客Pizza Hut的酥皮奶油雞湯，每碗的反式脂肪只佔攝入上限21%，為八款中最低。
Lady M千層蛋糕Signature Mille Crêpes，每塊的反式脂肪佔每日攝入上限27%。（資料圖片）
西環「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕 吃一塊反式脂肪就快超標
8款蛋糕的平均反式脂肪含量為每100克0.41克，其中馬鞍山超群Maria’s的牛油切餅含量最高，進食一件（重53克）佔每日攝入比率，與銅鑼灣Lady M一件（重108克）千層蛋糕Signature Mille Crêpes，一樣佔27%。西營盤的「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕，每件攝入的上限高達84%。
麥當勞薯條每100克含0.17克反式脂肪，吃一份90克薯條，攝入的反式脂肪佔每日上限7%。即吃一塊Lady M蛋糕，攝取進體內的反式脂肪高出薯條近三倍。
樂香園咖啡室雞肉派，每日不能吃超過三個，否則攝入的反式脂肪便會超標。（洪嘉徽攝）
樂香園咖啡室屹立半世紀，已於3月中結業。（資料圖片）
榮華、大同老婆餅 反式脂肪含量分別明顯
此外，19款中式酥餅/甜酥餅及其它類別食物，九龍灣Panash糖環冬甩，反式脂肪含量最高，每件攝入量等於上限20%，對比葵芳「Bove」原味班戟，一件的攝入量等於上限1.5%，兩者相差17倍。
中式餅的反式脂肪相對較低，榮華、大同老餅家的老婆餅，每件重量均約80克，但反式脂肪有明顯分別，分別為每日攝入上限3.9%及13%。恒香老餅家的皮蛋酥則為8.4%。
在每100克食物的反式脂肪含量中，位於灣仔的「百事吉餅店」蝴蝶酥含1.2克，比深水埗「新樂富麵包」蝴蝶酥含0.16克，高出7倍。但由於各自重量相差較大，故整件的攝入量相若。而6款曲奇的平均反式脂肪含量為每100克0.9克，以「晞斯餅店」曲奇的8克最高，最低是「菲爾斯曲奇專賣店」牛油曲奇，每100克只含0.51克。
總之，這種酥油類的食品反式脂肪含量高，大家要適量食用，避免造成過大的身體負擔。
