說到蛋糕，大家一定吃過不少，慶祝生日、紀念日中少不了一個漂漂亮亮的蛋糕。放著各種各樣糖人、花朵、雕飾的蛋糕，就算沒吃過，大概也看過不少。除了大家常見的糖飾蛋糕，其實還有一種非常特殊又漂亮的果凍蛋糕。澳洲就有一位媽媽能夠製作出美麗絕倫蛋糕，能把風景、動物、植物封在透明的果凍裡面！
居住在澳洲雪梨的 Siew Heng 是一名糕點師媽媽，她曾在三年前看到過一款果凍蛋糕，自此便被迷住。為了能夠做出一樣美麗的果凍蛋糕，她參加了各種課程，從做蛋糕的基礎開始學習，後來更成立了屬於自己的蛋糕公司「Jelly Alchemy」，專門製作像藝術品一樣的絕美精緻糕點。
Siew Heng所製作的蛋糕都是以晶瑩剔透的果凍為主，為蛋糕設下不同的主題，例如花、鳥、魚等等。這些蛋糕都是色彩繽紛又栩栩如生，一看下去就好像把景色都用果凍封住一般，讓人捨不得吃。
圓形的蛋糕更有其他不同的口味，藍色、綠色都是晶瑩剔透的，能夠從果凍看到中看到裡面的裝飾，好看又好吃。除了由一片片花瓣和樹葉拼成的植物以外，Siew Heng 更能將一根根的羽毛拼湊成一隻彩色的鳥，放在果凍蛋糕裡面裝飾。
這些色彩繽紛的蛋糕都是以海藻果凍和天然色素製作而成，不僅純天然，熱量也低，即使是愛美的女士們也可以放心的吃～
這些由 Siew Heng 製作的蛋糕放在碟上都彷彿是一件藝術品，它們的製作過程自然跟一般普通的蛋糕不一樣。用來拼湊各種各樣造型的花瓣是以特殊的注射方式和專門的工具做成。
Siew Heng 表示，製作一個果凍蛋糕至少要花上五個小時，純手工製作，因此要耗費大量精力。蛋糕中的圖案都是立體的，做的時候除了需要耐心，手的穩定性、製作圖案時的判斷力也很重要。
這些蛋糕不止能大飽眼福，口感也豐富，不管是自己吃還是送人吃也很合適，不難想像打開蛋糕盒的時候，大家眼中的驚喜及愉快呢～
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