詭異の神秘果｜顛覆對味覺的想像！吃一口後，檸檬居然變甜的！

神秘果究竟有著什麼樣的神秘力量呢？能讓食物由酸轉甜，且蘊含著豐富的營養價值，及醫療的功效，而來自熱帶雨林的神秘果，過去曾在西非迦納、剛果一帶，被當地的巫醫曾用來做藥引，竟為什麼可以製造不一樣的口感呢？與我們的味蕾存在著什麼化學變化，就讓我們去一探究竟吧！

在西非國家發現的神秘果，果實多為橢圓形，不需與外界接觸就能自身授粉，喜歡溫暖潮濕的地方，需充足的陽光、溫度及水分，對神秘果來說相當重要，果樹終年常綠，少有變異品種。栽培以「砂質」土壤為主，目前台灣由業者引進果樹，主要產區分布在埔里和美濃。

顛覆味覺？

吃了神秘果以後，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被醣蛋白擾亂，對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痺，而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮，使得品嘗檸檬會變成像柳丁一樣甜，或是食用番茄、番石榴、葡萄柚、梅子汁與水果醋，味道變甜！依每個人與吃到的食物不同，作用持續時間會從半小時到兩小時不等。

神秘功效

神秘果含有高量的維他命C及約二十多種人體每天必須攝取的胺基酸，富含豐富礦物元素也是神秘果的一大特性，皮也不例外富有花青素，常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效，種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等，葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒，如將果汁塗抹於蚊蟲叮咬處還能消炎消腫。

如何吃神秘果？

記得吃的時候將蒂頭拔除，直接咬破果皮、吃果肉，勿咬破種籽會有苦澀感，而影響變為功能，須將種籽吐出呦！因神秘果不易保存，加熱了酵素就失去效用，所以無法加熱再食用，業者將神秘果做成冰棒，冰涼可口且熱量低，對於不喜歡吃水果的小朋友，先食用神秘果，可幫助改善水果口感！陰乾後的神秘果葉，也可成為燉雞湯增加香氣的好幫手喔。