神秘果

神秘果究竟有著什麼樣的神秘力量呢?能讓食物由酸轉甜,且蘊含著豐富的營養價值,及醫療的功效,而來自熱帶雨林的神秘果,過去曾在西非迦納、剛果一帶,被當地的巫醫曾用來做藥引,竟為什麼可以製造不一樣的口感呢?與我們的味蕾存在著什麼化學變化,就讓我們去一探究竟吧!

在西非國家發現的神秘果,果實多為橢圓形,不需與外界接觸就能自身授粉,喜歡溫暖潮濕的地方,需充足的陽光、溫度及水分,對神秘果來說相當重要,果樹終年常綠,少有變異品種。栽培以「砂質」土壤為主,目前台灣由業者引進果樹,主要產區分布在埔里和美濃。

神秘果樹在一般平地可以長到四公尺高。
顛覆味覺?

吃了神秘果以後,舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被醣蛋白擾亂,對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痺,而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮,使得品嘗檸檬會變成像柳丁一樣甜,或是食用番茄、番石榴、葡萄柚、梅子汁與水果醋,味道變甜!依每個人與吃到的食物不同,作用持續時間會從半小時到兩小時不等。

神秘功效

神秘果含有高量的維他命C及約二十多種人體每天必須攝取的胺基酸,富含豐富礦物元素也是神秘果的一大特性,皮也不例外富有花青素,常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等,達正常值穩定作用之功效,種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等,葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒,如將果汁塗抹於蚊蟲叮咬處還能消炎消腫。

如何吃神秘果?

記得吃的時候將蒂頭拔除,直接咬破果皮、吃果肉,勿咬破種籽會有苦澀感,而影響變為功能,須將種籽吐出呦!因神秘果不易保存,加熱了酵素就失去效用,所以無法加熱再食用,業者將神秘果做成冰棒,冰涼可口且熱量低,對於不喜歡吃水果的小朋友,先食用神秘果,可幫助改善水果口感!陰乾後的神秘果葉,也可成為燉雞湯增加香氣的好幫手喔。

神秘果如何成長?
神秘果
神秘果花苞呈白色,不會開花。
神秘果
果實先轉綠色,待轉深紅色即成熟。
神秘果
神秘果果實越深紅代表越成熟。
神秘果
神秘果樹的果實產量不少,一棵一年大約可產1,000顆。

圖篇來源:網路/Google
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