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首頁 做實驗 科學實驗

TikTok無腦跟風「油炸水球」|專家警告:別輕易做這自我傷害的行為!

作者 Lively
2021-05-14
在 科學實驗
TikTok無腦跟風「油炸水球」|專家警告:別輕易做這自我傷害的行為!
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在網紅界引起一陣旋風的油炸水挑戰,成功吸引了目光!影片中網紅將「球狀水」放入油中,瞬間蒸發的水分引起超誇張油爆反應,震撼了所有人的眼球,但這種無厘頭的挑戰行為,看在專家眼裡卻連連搖頭,直言根本像是在自我傷害啊!

@trendychef_Answer to @warrigraves Deep Fried Water 😵 #friedfood #water #foodtiktok #science #wow♬ Just Water – Bryansanon

油炸水的想法最初來自於2016年,強納森(Jonathan Marcus)廚師首先將海藻酸鈣或吉利丁這類的增稠劑加入水中,利用圓弧形模具塑型後,原本的液態水會變成「球狀水凍」般的固態水,裹上麵粉、蛋黃、麵包屑放入油鍋裡高溫油炸,但廚師也在頻道強調此次的展示其實非常危險,請勿輕易嘗試!


但最近卻有不少網紅跟風實驗,遭外媒痛批毫無意義,油炸水的味道不僅黏稠噁心還毫無風味!美國化學協會(American Chemical Society)的克拉莫博士(Dr. Christopher Cramer)也認為這根本就是一連串瘋狂的危險行為,「水球在沸騰時噴出的蒸汽會在熱油中爆炸開來,這些油要是噴濺到瓦斯爐或電磁爐的話,後果真的不堪設想!」


油爆的危險在我們料理時其實也會遇見,克拉莫博士表示「這就是必須避免將含水量高的冷凍食品丟入熱油中的原因」,而且涉及食用油油脂的火災,還得用特有化學滅火器才能處理,請大家在日常生活就要多多注意,小心防範!

文字編輯:Lively
| 核稿編輯:Alin
  • 文字編輯:Lively
  • |核稿編輯:Alin
  • |圖片來源:Google
文章由科學最前線整理製作,請勿任意轉載
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標籤 : TikTokTikTok挑戰吉利丁油炸水球油炸水球挑戰油爆海藻酸鈣科學最前線
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