毒野菇圖鑑｜香港紅磡採野菇食用後中毒？盤點9種常見毒菇，最嚴重可致命！

常言道「路邊野菇不要採」，香港不時發生有人進食野菇後中毒個案，前陣子就有兩人於香港紅磡採摘野菇進食，其後中毒入院。其實不少野生菇都有機會引致中毒，嚴重更可能致命，盤點常見九種有毒野生菇類，提醒大家務必要小心提防，切記一定、一定、一定不要隨便採摘野菇進食啊！

香港衞生署衞生防護中心於 9月13日 公布一宗懷疑進食野生菇類後引致食物中毒個案，涉及5歲男童及47歲女子，他們於紅磡和黃公園附近採摘野生菇類，進食約1小時後出現惡心、嘔吐和腹瀉等徵狀，同日到伊利沙伯醫院急症室求診並入院接受進一步治療。

於是衞生防護中心發言人便提醒民眾切勿採摘野生菇類進食，因為難以辨別是否適宜食用。發言人又強調，以可供食用的菇類品種混雜不可食用或帶毒性的菇類品種，並不會稀釋毒性，而在大部份個案中，烹煮亦不會破壞其毒性。

看菇類顏色、銀器試毒真有用？

食物安全中心表示，民間流傳觀察菇類的顏色，或用銀器測試等都是沒有根據的說法，絕不能當作判斷菇類毒性標準，並重申很多菇類毒素都是耐熱，烹煮或裝罐都不能去除毒性。

九種常見野生毒菇

• 黃硬皮馬勃

通常會單生、散生或群生於土壤表面，腸胃炎型症狀通常於進食後六小時內出現。患者一般會出現腸痛、噁心、全身刺痛，痙攣和肌肉僵硬等。通常於數小時至數天內復原。

• 純黃白鬼傘

又稱黃鬼傘，多生長於溫室中，盆栽內乃至室內，但也會散生至群生於落葉、花盆或路旁花槽的泥土上。純黃白鬼傘的黃色來自於其中所含的羥基吲哚類物質，純黃白鬼傘有毒，能引起劇烈胃痛。臨床特徵其實和黃硬皮馬勃是一樣的。

• 淡黃竹蓀

分布地區常見於香港，單生於地上樹木或竹子下的腐植質。似海綿狀，淺黃至污白色，中空。

• 致命白鵝膏

散生或群生於闊葉樹下土壤表面。中毒症狀分三階段，初期是6至24小時會出現腸胃炎症狀，包括口乾、噁心、嘔吐、腹部劇痛、腹瀉（通常便中帶血及黏液）等；中期是24小時後，進入2至4天假痊癒期；後期肝及腎臟會出現衰竭現象，若不處理可能在7至10天內死亡。

• 假褐雲斑鵝膏

也稱為洪果的假死亡帽，進食後最少12小時內出現腸胃炎型症狀，有時發病時間可延遲至數日或數周，發病後期出現頻尿、劇渴、面部浮腫及急性腎功能衰竭。

• 綠褶菇

在台灣有99%的菇菇中毒事件，據稱都是它惹的禍。夏天至秋天常在草地上成群出現，進食後六小時內出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。病人通常於數小時至數天內復原。

• 晶粒鬼傘

樹椿周圍或闊葉樹林或木片覆蓋物上大量群生。毒性只有在酒精存在下才引致發病，症狀通常於30分鐘內出線，一般維持約兩小時。如毒發後天內再喝含酒精飲品，就可能復發。主要症狀包括臉和脖子發紅、胸部疼痛、出汗、心跳加速、低血壓、手腳腫脹、口部有金屬味、噁心、嘔吐，視覺障礙和頭暈等。

• 綠褐裸傘

樹椿或木片覆蓋物上大量群生或叢生。症狀通常於進食後一小時內出現。初期症狀包括嗜睡、頭痛、感覺麻木、肌肉無力、噁心、腹痛及瞳孔散大等。隨後患者會出現視覺影響和視象扭曲、無法控制的笑及出現幻覺。1至2小時後，幻覺效果增強，包括視覺和時間感錯亂2至4小時後，症狀會逐漸減弱。

• 裂絲蓋傘

夏秋季成群或單獨生長在林中或道旁樹下地上。進食後30分鐘至2小時內發病，包括出汗、流涎。症狀可能包括排尿、腸胃不適，四肢痙攣和嘔吐等現象。部分患者還可能伴有其他症狀，包括視覺模糊、瞳孔收縮、血壓下降導致的頭暈和脈率明顯下降等，死亡率估計5%。

其實香港九成野菇都是不能食用或有毒，進食野生菇類後中毒事件亦時有發生，大家見到野生菇類時要忍忍手不要亂採，更不要隨便食用，部份更可以致命，一定要小心留意。

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