你或你身邊的人吃東西會偏向「重口味」嗎？總說有人擔心吃太鹹會損壞腎功能，又說吃太甜會導致失智症，很多人都開始注意自己的飲食口味了。最近就有研究發現，原來吃太鹹也傷腦，影響大腦認知功能，也會導致失智症！
很多老人家都喜歡一大清早到菜市場買菜，有新聞台就前去採訪了幾位民眾，了解一下他們的煮食習慣，對於飲食健康有沒有概念。原來很多年紀大的人都傾向多買蔬果，因為蔬果健康又對腸臟有益。
有受訪民眾表示，年紀大了煮食習慣也隨之改變，不太敢吃味精和重口味的食物，例如：煎蛋，以前都會灑一點點鹽，吃起來比較有鹹味，現在可能就不灑了。也有人表示，考慮到鹽分的攝取，自己外出吃東西的份量也會減少：「飯菜的話比以前年輕的時候，份量少一半啦，重口味吃太鹹對腎臟比較不好嘛。」
過往有不少研究指出，吃太鹹會損害腎及心血管功能，而最新的研究更發現，其實高鹽飲食還會有患上失智症的風險。根據研究顯示，高鹽飲食會導致體內的「濤蛋白（Tau proteins）」堆積，進而影響大腦認知功能，提高失智症風險。「濤蛋白」是一種微管相關蛋白，如果在堆積的過程中產生有缺陷，無法正常穩定微管時，有機會導致神經系統病變和失智症。
美國的康乃爾大學以老鼠實驗，顯示出老鼠腦中的一氧化氮減少，血流量下降25%，辨認物體以及迷宮實驗表現都下降。其中一氧化氮減少導致腦神經中的濤蛋白堆積過度堆積，就會影響大腦細胞的穩定度，過去就被視為是和失智症有關。
國泰醫院營養師張斯蘭說：「攝取過多的鹽，很容易造成一個血管型的失智，傷害血管，導致更多潛在毛病的發生。」，其實鹽份攝取量超量或是不足對健康都是不好，畢竟鹽是人體必須養份，但超量容易罹患中風、心臟病和高血壓；若吃低於5 克，攝取太少鹽分則會導致血液循環不良，引發心跳過快、 低血壓、頭痛、全身無力等症狀。
衛生福利部國民健康署也提醒，為了飲食健康著想，其實不論男女，每人一天最好都不要攝取超過6克的鹽、2.4克的鈉，與世界衛生組織的標準同步。如果人們需要注意控制日常中的鹽分攝取，可以注意食品標籤，看一下（食品）的標示，尤其比如像是泡麵，這種加工品鈉含量往往都是過高。
如果習慣重口味食物，不妨從現在開始注意，漸漸的改變你的飲食習慣，畢竟太甜和太鹹所導致的疾病都是終身損害，要避免極端飲食，你的未來才能健康過下去啊！
【誠徵專欄作家】你喜歡寫作嗎？你擅長用文字觸動人心嗎？《科學最前線》邀請對寫作充滿熱情，正經營個人粉絲團或部落格的你，加入專欄作家行列！歡迎來信投稿科學實驗、生物驚奇、奇聞發現主題文章，並於文末附上100字內的作者自介。文章經編輯部潤飾後更有機會刊登在《科學最前線》FB專頁，快點把握機會點我投稿吧！
